logo_background
next previous

Vis, verser dan vers

8 Vis Istanbul-0701 © Thijs Heslenfeld BREED

In een stad die aan het water ligt, is verse vis nooit ver weg. Op de Galatabrug, die over de Gouden Hoorn voert en Sultanahmet met Beyoğlu verbindt, gooien vissers van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat hun hengels uit. De meeste vangst is voor eigen gebruik en bestaat uit een keur aan kleine visjes en af en toe een zeebaars. De vissers op de brug vinden het geen probleem als je even in hun emmers kijkt, om een idee te krijgen van de vangst van de dag. De kans is groot dat je er een heel verhaal bij krijgt, waarschijnlijk in het Turks, over hoe goed of hoe slecht het die dag gaat. De brug heeft nog een niveau, beneden bij het water, waar het wemelt van de visrestaurantjes. Ook hier kun je lekker wandelen, met de vislijnen naast je in het water en tafeltjes vol mensen die van een vers visje zitten te genieten.
Aan de Beyoğlu-kant van de brug ligt de beroemde vismarkt van Karaköy, meteen aan de Bosporus. Niet verwonderlijk dat je hier weer veel van die mooie Turkse katten tegenkomt, die door de marktkoopmannen af en toe een stukje vis toegeworpen krijgen. Verder houden ze zich, heel kat-eigen, vooral met zichzelf bezig. Leuk om te doen is een visje kopen op de markt en deze in een van de piepkleine keukens achter de kraampjes klaar laten maken. Aan het water staan krukjes en tafeltjes in het gras waar je vis geserveerd wordt, compleet met kruidensla en een schijfje citroen. De Bosporus kabbelt rustig tegen de kade, om je heen zitten meer mensen te genieten van hun visje en in de verte hoor je de marktkoopmannen aan het werk. Een heerlijke lunch, lekker buiten.

Foto: © Thijs Heslenfeld